Vårt bryggeri
I vår fabrik i Enköping kallbrygger vi kaffe med ekologiska kaffebönor. I stora ståltankar får de grovt malda kaffebönorna ligga i 17 timmar.
Därefter filtrerar vi bort fett och slagg tills det som blir kvar är det vi är ute efter: en len, koffeinrik cold brew utan en enda onödig tillsats.
Vårt te bryggs i samma bryggeri. Våra ingredienser är jasminte, svart te, citron och äpple. Det är äpplet som ger sötman, inte tillsatt socker.
Vi tillsätter aldrig socker, konserveringsmedel, färgämnen eller andra onödiga tillsatser.
Vad vi tänker på när vi brygger
Cold Brew har en lenhet som inte går att jämföra med andra kaffedrycker.
Den långa stöptiden gör att fler smaker extraheras ur kaffebönan, vilket skapar en dryck som maximerar smaken och minimerar bitterheten.
I vårt bryggeri kan vi tillverka nästan all sorts dryck, men vi är inte så förtjusta i tillsatser, kemikalier, sötningsmedel, färgämnen och sånt. Så det använder vi inte helt enkelt. Ska vi söta en dryck så använder vi frukt, aldrig sötningsmedel. Ska vi få en produkt som är hållbar, så använder vi vår kompetens, inte konserveringsmedel.
Smaken
Under den långa stöptiden i rumstempererat vatten minimeras extraheringen av oljor och tanniner. Resultatet?
En dryck med cirka 70 % mindre syra än vanligt kaffe, skonsammare mot magen och snällare mot tänderna.
Och tack vare det höga kaffe-till-vatten-förhållandet får du dessutom minst dubbel koffeinkick jämfört med en vanlig kopp.
Effekten
Sidekick Cold Brew innehåller bara två ingredienser: ekologiskt kaffe och vatten.
Kaffebönorna är ekologiska och kommer från ett kooperativ i Hunkute, Etiopien, och rostas av Drop Coffee Roasters.
De säkerställer kvaliteten på plats och besöker kooperativet flera gånger per år. Bakom rosteriet står Joanna Alm, flerfaldig svensk mästare i kafferostning.