Vad är cold brew eller kallbryggt kaffe?
Cold brew är inte bara kaffe som råkat bli kallt. Det är en helt annan sport. Vanligt kaffe är vatten nära kokpunkten i kontakt med malet kaffe i några minuter, snabbt och effektivt. Cold brew är motsatsen: rostat och malet kaffe får ligga och dra i kallt vatten i upp till ett dygn. Ingen värme alls, med andra ord.
Det heta vattnet är bra på att få fram smak snabbt, men det är inte kräset: syra och beska följer med på köpet. Kallt vatten är mer diskret. Det tar god tid på sig och plockar mest ut det mjuka och söta, medan det sura och bittra till stor del blir kvar i sumpen. Resultatet är ett kaffe med fyllig, rund smak, nästan söt, utan den där lite fräna som man annars har vant sig vid att kaffe smakar.
I Sverige kallar vi cold brew för kallbryggt kaffe.
Hos Sidekick brygger vi cold brew för företag, kontor, caféer, restauranger, hotell, event och mässor. Vi gör det enkelt att servera riktigt bra kallbryggt kaffe. På tetra eller direkt från tapp.
Hur gör man Cold Brew?
Till skillnad från vanligt kaffe används kallt vatten från början till slut.
Kaffet mals och får sedan dra i kallt vatten i upp till ett dygn, hos oss cirka 17 timmar. Därefter filtreras kaffet och blir en färdig Cold Brew som kan serveras kyld, med is eller användas som bas i andra kaffedrycker.
Cold brew har lägre syrahalt, vilket är skonsamt mot mage och tänder, och sättet man brygger på gör att kaffet får ett naturligt högt koffeininnehåll.
Cold Brew eller iskaffe –
vad är skillnaden?
Cold Brew och iskaffe är inte riktigt samma sak.
Cold Brew bryggs kallt.
Kaffet extraheras med kallt vatten under flera timmar. Det långsamma tempot gör jobbet som värmen annars skulle göra.
Iskaffe bryggs varmt och kyls sedan ner.
Det kan till exempel vara vanligt bryggkaffe som hälls över is.
Cold Brew är en helt annan bryggmetod och utvecklades för att skapa ett kaffe som är avsett att drickas kallt. Skillnaden mellan de två bryggmetoderna påverkar både smak och karaktär.
Skillnaden ligger i temperaturen,
tiden och vad som faktiskt hamnar i koppen.
Vatten
Bryggtid
Smak
Cold Brew
Iskaffe
Kallt vatten
12-24 timmar
Mjuk och fyllig
90-96°C vatten
Minuter
Som kallt vanligt kaffe
Känns det lite konstigt med kallbryggt kaffe?
75 % av Starbucks drycker som såldes under fjärde kvartalet 2024 var isdrycker. ¹
Det är mer populärt än du tror
Generation Z drack sitt första kaffe kallt. Varmt blev det först senare, om ens alls.²
Det är en generationsfråga
I Sverige är kallt kaffe mer populärt bland unga än espresso och latte
Enligt en undersökning som Löfbergs gjorde under 2026 så dricker var tredje ung svensk iskaffe under sommarmånaderna och föredrar det framför latte och espresso.³
Det är alltså inte dem,
det är nog du
Så om kallbryggt kaffe känns konstigt för dig,
så kan det vara så att du har blivit gammal…
Konsumtionen ökar stadigt och är inte enbart en sommargrej
Av den amerikanska rapporten “The 2026 National Coffee Data Trends (NCDT)” där sommarmånaderna 2026 ingick, framgår att av dem som druckit kaffe under det senaste dygnet så drack 21 % kallt kaffe och 71 % varmt kaffe.
Motsvarande siffror i undersökningen från januari 2026 var 17 % respektive 78 %.
Sammantaget har konsumtionen av kallt kaffe ökat från 16 % år 2022.⁴
Källor: 1)” Here’s why Americans are obsessed with iced coffee”, CNBC, 2025, 2) ”Americans Love Iced Coffee”, Georgetown university, 2025, 3) “Löfbergs reder ut begreppen kring det populära iskaffet”, Löfbergs, 2026, 4)” NCA: Coffee tops beverage charts again, specialty coffee hits new high”, National Coffee Association, 2026,
Fördelarna med Cold Brew
Smaken
Cold Brew har en lenhet som inte går att jämföra med andra kaffedrycker. Den långa stöptiden gör att fler smaker extraheras ur kaffebönan, vilket skapar en dryck som maximerar smaken och minimerar bitterheten.
Effekten
Under den långa stöptiden i rumstempererat vatten minimeras extraheringen av oljor och tanniner. Resultatet? En dryck med cirka 70 % mindre syra än vanligt kaffe – skonsammare mot magen och snällare mot tänderna. Och tack vare det höga kaffe-till-vatten-förhållandet får du dessutom minst dubbel koffeinkick jämfört med en vanlig kopp.
Hantverket
Sidekick Cold Brew innehåller bara två ingredienser: ekologiskt kaffe och vatten. Kaffebönorna är ekologiska och kommer från ett kooperativ i Hunkute, Etiopien, och rostas av Drop Coffee Roasters. De säkerställer kvaliteten på plats och besöker kooperativet flera gånger per år. Bakom rosteriet står Joanna Alm, flerfaldig svensk mästare i kafferostning.
-
Koffeinet i cold brew kommer från kaffebönan, som också innehåller naturligt förekommande antioxidanter, vitaminer och aminosyror. Här finns inga konstgjorda smakämnen, färgämnen, socker eller sötningsmedel. Vår innehållsförteckning är kort, det är inte energidryckernas. Vi kollade och de tre mest populära energidryckerna i Sverige har i snitt 15 ingredienser. Vi har två.
-
De stora energidrycksföretagens produkter innehåller mellan 32 och 56 mg koffein per 100 ml. Sidekick Cold Brews kallbryggda kaffe innehåller 76 mg/100 ml.
Energidrycker kombinerar ofta koffeinet med taurin, guarana och andra ämnen i en "energiblandning" vars samlade effekt inte är lika väldokumenterad som koffein för sig. Med cold brew vet du exakt vad du får.
-
Koffeinhalten är högre i cold brew, men du dricker det sällan i större mängder utan att blanda det med något. Så i praktiken är koffeinhalten kanske samma eller till och med mindre än i energidrycken. Det fina är att du bestämmer styrkan själv! Men den största skillnaden ligger ju i vad du dricker tillsammans med ditt koffein. Är det de 15 syntetiska ingredienserna i energidrycken eller är det ekologisk mjölk eller ett plantbaserat mjölkalternativ? Det är ditt val.